|
Bucătăria franceză
|
|
Melcii…
Melcii își datorează popularitatea în bucătăria franceză lui Antoine Carem – creatorul „Elogiului bucătăriei franceze”. Aceste mici moluște, preparate cu unt, usturoi și pătrunjel, au devenit așa de populare, încât au fost create farfurii speciale cu adâncituri pentru melci și clești cu ajutorul cărora se ține cochilia fierbinte, făcând posibilă înfigerea furculiței cu doi dinți în melc.
Amatorii acestor moluște câteodată nu își dau seama prin ce proces complicat trec melcii, înainte să ajungă în farfurie. Pentru ca organismul lor să fie curățat de resturile de mâncare, sunt supuși unei lipse de hrană timp de 10 zile. În continuare sunt supuși unei spălări triple, sunt gătiți, răciți și din nou gătiți. Apoi sunt introduși răciți în cochiliile sterilizate, care unse cu unt de usturoi pot fi servite pe farfurie.
Bogăția de brânzeturi
Uriașa diferențiere regională a Franței, precum și climatul schimbător, peisajul, diversitatea raselor animalelor crescute, își găsesc imaginea în numeroasele tipuri de brânză, în număr de circa 370.
În funcție de modul de producție, pot fi diferențiate Brânzeturi proaspete, moi cu coaja acoperită de mucegai alb, brânza cu coajă spălată, brânza cu mucegai albastru natural, brânza din lapte de capră, presate la cald sau rece.
Brânza constituie un element caracteristic al mesei franceze, este servită la prânz și la cină pe tavă de lemn.
Vinul
Francezii îl beau în loc de apă, lapte, ceai sau bere. Le-ar fi dificil să trăiască fără cel puțin un pahar în timpul unei mese delicioase. Zilnic beau mărci puțin cunoscute, cel mai des provenite din mici podgorii locale, în schimb la sărbătorile mai importante, vinuri de marcă și cunoscute. Se apreciază, că francezul de rând consumă 100 de litri pe an din această băutură alcoolică nobilă.
|
Conform multor gurmanzi este considerată drept cea mai bună bucătărie din lume. Legată indivizibil de cultura poporului, este leagănul artei culinare și un rai pentru bucătari.
Faima sa, care radiază în întreaga lume, face ca pe teme culinare să poată discuta aproape orice francez, indiferent de instruire sau pătură socială.
Bucătăria francezului de rând este un element nelipsit al vieții cotidiene, nu fără motiv francezii creând arta savoir – vivre.
Delicatesele franceze
La fel ca alte bucătării naționale, bucătăria franceză este renumită prin specialitățile sale, a căror enumerare te face doar să salivezi. În schimb există și specialități, asupra cărora trebuie să te convingi, de ex. cârnații francezi preparați din măruntaie.
Dacă totuși te vei încumeta să alegi specialitatea caracteristică a bucătăriei franceze, aceasta este fără îndoială bagheta. La popularitatea ei contribuie raportul specific al francezilor față de produsele de patiserie. Acestea sunt un element însoțitor al fiecărui fel de mâncare.
Meniul zilei
Francezii aleg foarte atent produsele pentru fiecare masă, meniul este dependent de sărbătoarea din calendar, nivelul festivității, momentul zilei sau pur și simplu de fantezia bucătarului.
Ora meselor se schimbă în funcție de regiune, însă putem să admitem, că micul dejun, format din cafea, ceai sau ciocolată fierbinte servite împreună cu un corn cu gem, este consumat între orele șapte și zece dimineața. Prânzul este servit la amiază, iar cina, care începe cu o supă - în jurul orei douăzeci. |
|
|
